1、聽從指揮，嚴格按照菜式規定要求、烹調方法、烹制菜肴，保證出品質量。?
2、掌握所烹制菜系的基本特點，并熟知本地菜式的烹制要領和技術要求，
保證各種出菜成品的標準，達到味感、質感、觀感、營養的標準。
3、熟悉主料、配料、調味的使用，掌握炒、熘、炸、烹、爆……等多種基本烹調技法，了解烹調特點。
4、保證所需用具的潔凈與使用功能，保證上菜的速度，在規定的時間內完成頭菜及尾菜的上菜任務。
5、做到幫上教下、以身作則，帶好廚房幫工、互相協助，提高工作效率，按時完成交辦的各項工作任務。?
6、嚴格按照菜品主、輔料的投料比例、衛生標準烹制菜肴做到安全、衛生、節能。